8 dicembre 2011

LA MIA PASTA DI ZUCCHERO

Affinché i miei fiori prendono forma e vita è necessario creare la materia prima: la pasta di zucchero!!!! E' lei che mi permette di dar sfogo a tutta la mia creatività....

Vi presento la ricetta base della pasta di zucchero.

INGREDIENTI:

500 g di zucchero a velo
35 ml di acqua
6 g  di colla di pesce
55 g di glucosio o miele
4/5 gocce di glicerina


PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce per 10 minuti. Sciogliere a bagnomaria in un pentolino il miele o il glucosio nell'acqua , aggiungere la colla di pesce strizzata e infine la glicerina stando attenti a non portare ad ebollizione. Nel frattempo mettere nel mixer lo zucchero a velo,azionarlo e versare a filo il liquido e lavorare per qualche minuto. Raccogliere l'impasto e continuarlo a lavorare su un piano di lavoro spolverizzato di zucchero. E' consigliabile far riposare l'impasto, coperto da pellicola e riposto in un contenitore ermetico. Se non avete il mixer, nessun problema la pasta di zucchero la si può fare anche con le mani...si ha lo stesso risultato!

11 commenti:

  1. quanto tempo si conserva,e come? se uso il miele la pdz è sempre bianca?grazie

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  2. Io la pdz fatta in casa si conserva circa un mese o poco piu.
    Se usi il miele non viene certo bianchissima...ma tu eventualmente cerca un miele chiarissimo!

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  3. ciao Lorella, intanto ti faccio i complimenti per le tue creazioni...in particolare per le rose che sembrano vere...ho letto la tua ricetta della pdz e ho notato che tu metti la glicerina, la mia domanda è se essa ha la stessa funzione della cmc e della gomma adragante.grazie . mara

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  4. GRAZIE PER I COMPLIMENTI!La glicerina da' l'intensita al colore, il c.m.c lo devi mettere sempre!

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    1. Ciao,ma per le dosi della tua ricetta di pdz quanto c.m.c. o pasta di gomma o polvere adragante si mette?

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  5. glucosio in polvere posso usare?Gazie

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  6. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  7. non conosco il glucosio in polvere...

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  8. Il c.m.c, è una polvere che viene aggiunta alla pasta di zucchero per fare indurire le decorazioni, si trova nei negozi specializzati e on line, grazie per i complimenti!

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  9. ciao Lorella, il c.m.c. e forse un'adragante che rende malleabile la pasta di zucchero...???

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    1. si ha lo stesso poteredella gomma adragante, solo che ha un effetto immediato, invece per la gomma adragante devi attendere almeno 12 ore.......

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