Pasqua a casa di Lorella: Le mie schiaccie pasquali

 La schiaccia é un dolce tipico della maremma. La mia  ricetta  si  tramanda da  almeno 100 anni. Bellissimo vedere l'impegno della mia dolcissima nuora che mi ha aiutata a realizzarle, questo significa che la ricetta  e l'usanza di prepararla per le feste pasquali continuerà e ne sono orgogliosa e felicissima.

A casa mia si usa fare così: si  preparano le schiaccie lavorandoci per 3 giorni. La mattina di Pasqua vengono tutti i parenti a far colazione nella mia tavernetta. Mi sveglio presto e preparo tutto quello che serve per la colazione. Non può mancare il capocollo,salumi,dolci,tè,cioccolato...si crea una sinfonia di sapori e profumi. Il mio cuore è traboccante di gioia nel vedere tutti riuniti ... Vi lascio la ricetta della schiaccia  meno impegnativa , quella che si prepara in poco tempo. 

Buona Pasqua a tutti! 

Ingredienti:

•  1, 6 kg di farina 00
•  600 g di zucchero
• sale
• buccia di arancia
• 200 g di olio evo 
•  60 g di burro 
• 2 cubetti di lievito di birra
• 11  uova
•  aromi fiori di aranci
•   Vin Santo q.b 
•  50 ml di Marsala
• anice stellato

PROCEDIMENTO :

In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero, la farina e man man aggiungere  tutti gli altri ingredienti e tutti gli aromi. Versare il composto in stampi alti, imburrati e infarinati. Io aggiungo una foglia di ulivo benedetto. Far lievitare per 5 ore. Infornare a 200 ° per 35 minuti circa, far raffreddare prima di servire