La schiaccia é un dolce tipico della maremma. La mia ricetta si tramanda da almeno 100 anni. Bellissimo vedere l'impegno della mia dolcissima nuora che mi ha aiutata a realizzarle, questo significa che la ricetta e l'usanza di prepararla per le feste pasquali continuerà e ne sono orgogliosa e felicissima.
A casa mia si usa fare così: si preparano le schiaccie lavorandoci per 3 giorni. La mattina di Pasqua vengono tutti i parenti a far colazione nella mia tavernetta. Mi sveglio presto e preparo tutto quello che serve per la colazione. Non può mancare il capocollo,salumi,dolci,tè,cioccolato...si crea una sinfonia di sapori e profumi. Il mio cuore è traboccante di gioia nel vedere tutti riuniti ... Vi lascio la ricetta della schiaccia meno impegnativa , quella che si prepara in poco tempo.
Buona Pasqua a tutti!
Ingredienti:
- 1, 6 kg di farina 00
- 600 g di zucchero
- sale
- buccia di arancia
- 200 g di olio evo
- 60 g di burro
- 2 cubetti di lievito di birra
- 11 uova
- aromi fiori di aranci
- Vin Santo q.b
- 50 ml di Marsala
- anice stellato
PROCEDIMENTO :
In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero, la farina e man man aggiungere tutti gli altri ingredienti e tutti gli aromi. Versare il composto in stampi alti, imburrati e infarinati. Io aggiungo una foglia di ulivo benedetto. Far lievitare per 5 ore. Infornare a 200 ° per 35 minuti circa, far raffreddare prima di servire